就在昨天，我国世界遗产提名项目“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入了《世界遗产名录》！
它是马可波罗笔下的“东方 大港”；朱熹说它“满街都是圣人“……
泉州这座一向低调的宝藏小城，终于再次走进世界的聚光灯下。
走在今天的泉州街头，红砖质地的复古影调，满眼南洋情愫，老得看见时间的年轮，旧得看见风雨的沉淀。
路边满眼都是蓬勃生长的植物，高饱和度的红色绿色蓝色乍现眼前，让人有了逛遍角角落落的好奇心。
百香果藤蔓攀附在发廊门口的电线杆上，结出油亮的绿色果子。不知名的植物在各种缝隙里挤出脑袋，店铺大多开在巷弄里，大马路反倒没有直接的新鲜感。
这座漂漂亮亮的城市，还足够好吃，二度登上舌尖。
食材丰富、鱼肥肉香、清淡鲜美。当地人爱吃也很挑，能挺到 的基本都是有两把刷子的老店，所以很难踩雷。
文化的富饶，审美的富饶。有得逛，有得吃，旅行起来，十分劳逸结合。
奉上一份诚意满满的逛吃攻略，这个暑期，一起出发去泉州吧～
泉州小吃
01
曾氏老记面线糊我想在杭州吃到西安的油泼面、广州的肠粉、成都的红油抄手都不是难事，但这个泉州的面线糊却是从来没有吃到过的。
次吃，实际口感和想象的很不一样。面线非常滑溜，若有似无，接近豆腐的质地，但一大锅这么煮着，纹丝分别，一点也不糊烂。
汤水之中加过红薯粉，有了一定稠厚度。舀出的面线糊淋上用于调味的鲜汁和胡椒粉，什么料都没加的一碗底色也有着海的香与鲜。
面线糊的加料是很丰富的，煎蛋炒蛋，腐皮油条，虾仁蟹肉贝肉，猪血大肠……在窗口整齐排列着。
选择好的加料会被切成小块放在碗底，热烫的面线糊一浇，温度就瞬间穿透了。
泉州家常的醋肉，是我最惦记的一味。放入面线糊中，原本的滋味没有被冲淡，反而表面多裹了一层不一样的味道。
蚝肉、炒蛋、油条都是加分项。温馨提示：不建议贪心放太多料，留几勺给面线糊原本水淋淋的味道。
02
肉燕汤木偶戏开场前，饿得前胸贴后背，就近找了家小吃店垫肚子，没想到很好吃哎！
店里卖的东西很简单，不知道是不是因为饿，每一样都觉得难忘。
肉燕皮弹滑有嚼劲，有肉的余韵在，面质感微弱，可以把它想象成一张更薄透的鱼皮，吸溜在唇齿间。肉馅有两种口感，紧实的肉泥混着颗粒的猪肉，汁水和油脂都很丰富。
阿姨一直在店里包肉燕，生肉燕可以直接按盒卖带走。
碎肉汤里料也加得实在，从猪骨上剔下的筋肉，浸润在时间熬煮下的骨汤中。对于肉食者来说，这样的汤吃起来太爽快了。
花生酱拌面因为加了很多豆芽，吃起来不觉得腻。
03
谢记牛肉馆泉州有很多牛排馆，这里的牛排可不是以往西餐厅里的牛排，而是更接地气的牛排骨。
带点筋骨，卤至酥软，肉感和纤维感分明，吃的是卤汁的酱香味。
牛排是暗藏了许多人生体悟的大叔样，牛肉羹则是娇嫩憧憬的少女样。
但无论大叔还是少女，都离不开这样一碗妥帖的善于吸纳的咸饭。
04
美好生活沙茶面11点刚开业，不出几分钟就已经坐满人了。不大的店里，座位寥寥，来了免不了排队，冷气也不给力，但就是有这样的魔力，吸引一波波人绕过小巷而来。
店主张罗着点单收银，父母是印尼华侨，父亲炒着沙茶酱，母亲帮着打下手。一家三口不慌不忙。
沙茶面香而有味，但不浓厚，因此呷几口汤水正好。一碗沙茶素面，加料随心，吸足汤汁的大片豆皮，在口中一阵缱绻。
比起招牌的沙茶面，印尼炒面更是我的心头爱。
开胃的蒜香交融着沙茶酱，面条挂足了酱汁，香肠片是台式的油润甜滋滋。
05
圆宝台湾小吃卤味炸得干香，表面结出一层脆皮。鸭头很快卖完了，不过有鸭脖和鸡翅一样满足。
香菇肉羹放了青菜、木耳丝、蛋花，勾着点芡，鲜而润滑，吃着实在欣喜。
煎蚵饼和蚵仔煎很不一样。用蛋液将蚝肉全然包裹，煎出一点焦边，蛋香愈加。
看似平平的米粉，油给得克制，却分明筋道；配菜放得狠心，吃着尤为清爽。
06
铁霞烧烤泉州的味道是离不开花生酱的，一把泉州烧烤靠晶亮的花生酱入*。
铁霞烧烤的名气不如泉州鸡腿怣，但胜在人少不等位。提前打个预防针，吃惯了麻辣鲜香的朋友，可能会对花生酱烧烤水土不服。
这个霸气外露的店面就是泉州鸡腿怣了。店里最不缺的就是开店十四年来，老板和各种顾客的合照。
他家是花生酱烧烤的首创，生意火爆是必然的。但因为点单后，等了一个小时还没上菜，我转身去了附近的铁霞烧烤。想吃到这家，没点耐心是不行的。
07
东来菜头酸连刀未断的两片腌萝卜片夹上白糖花生碎，爽脆中的颗粒感很妙，不黑暗，让人印象深刻。
腌萝卜和腌杨桃，乃至腌制的萝卜水、杨桃水都可以单买。
来到福建地区，土笋冻也一定要尝尝的。有了蒜、酱油、芥末的加持，就像在品尝一道日料～
铁霞烧烤和东来菜头酸所在的金鱼巷，现在已经发展成文创一条街，其间不乏小资咖啡店和甜品店。
泉州城内不大，适合用脚步丈量。
08
小安记古早味手工麻糍小安记售卖手工麻糍，有花生馅、芒果、黑芝麻、抹茶等口味。独创的热Q冷冰，可以列为此次泉州之行甜品 ！
碗底埋入西米、芋头，沙冰淋上黑糖酱，摆上麻糍、花生碎、芝麻。
12块一碗，诚意满满。吃得干干净净来表达美味程度！
09
吴氏手工麻糍另一家麻糍出名的店，西街上的人气老店。
泉州的古早味麻糍，里面包入了脆脆，外面裹上了花生粉，阿姨们现包现卖。
10
庄阿姨芋头饼每天下午4点半营业的庄阿姨，实在太火爆了呀！开门半小时，已经售磬了。有甜咸两味可选，甜味的更喜人（好不容易买到了2枚）。
11
爱啊石花膏石花膏打底，任选3样料，堂食一碗7元。
加料区也很丰富，糯糯的芋头、QQ的芋圆、绵绵的豆子，还有银耳仙草西瓜杨梅之类。
12
建来发饭店因为2个人出行，一路被小吃喂饱，食量有限，去饭馆吃正餐的机会并不多。
建来发是本地食客很爱的一家老馆子。招牌的盐烧鸭很好吃，鸭油被充分激发出，鸭皮变得薄透，鸭肉软烂。调味简单，就是特别纯粹的肉香。
外皮金*，带着淡淡酸香的醋肉，刚出炉的几分钟内，口感是 的。
前面在别的小吃店吃到了非常难吃的蚵仔煎，还好这家的出品没让人失望。
想吃吃泉州家常菜式的，安排上：
泉州体验
01
泉州东菜市场和当地人唠嗑时，得知了这个菜市场。上午去，能遇上不少野生户外摊位（阿姨们看到我在拍照，都十分惶恐，生怕我是留下证据举报她们）。
熟食店的炸物：
着重推荐这家店，品类丰富又好吃。
离开前采购了香肠丸子，回家冻在冰箱里。香肠是真的香，丸子也是真材实料。
街边现开着生蚝，海边的渔民带着自家的干货推车来售卖。买了品相不错的干贝、海米，满满2袋块。
路边会经常遇到这样的芒果摊，将小芒果去皮，去核切成两半，装盒卖。
还买了一种粉糯栗子香的白皮薯：
菜市场周边，也不乏商贩。嗅觉食材的味道，会带你去往深处。
02
开元寺从唐朝面世，历经数代，沧桑中带着庄严。
绿树粉墙，斑驳的石塔，千年的菩提，丰盈的果树。古木深深，光影交错。
03
泉州嘉礼馆丝毫不觉沉闷的木偶戏演出，富有感染力的钟馗醉酒、技艺精湛的小沙弥、连环变装的忆青春、指上细节诸多的若兰行花旦。四场折子戏，场场精彩。
04
梨园古典剧院下午看了木偶戏意犹未尽，晚上想体验一番梨园戏。但欣赏梨园戏有一定门槛，容易中途离场……
泉州的美好不止于此，远处的山、海、岛，还没来得及去看。
带着计划，我们下次泉州见。
-END-??
撰文：犀牛儿
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