北京治疗白癜风最好的医院 http://www.victroncapital.com/m/年，联合国教科文组织将地中海饮食列入了西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产，肯定了它不仅是这些国家重要的历史和文化产物，也是对世界文明的巨大贡献。地中海饮食：地中海是海洋，可以指代其周围的陆地，“饮食”一词指的是所食用的食物和饮料，通常暗示着营养和持久性模式。然而，如今广泛流行的“地中海饮食”概念已经具有了最令人着迷的特异性。自20世纪后半叶起，地中海饮食的概念被归因于AncelKeys和他的同事，以及他们在饮食和心血管疾病方面的流行病学研究。随后的几十年里，他们的工作激发了医学研究的进步。但是，必须指出的是，Keys及其同事对地中海的饮食是基于年代末和年代末在地中海北部一些地点进行的限制性食物研究，该研究是全球七个国家研究的一部分。如今，地中海周围和内部已有22个民族国家，呈现丰富的文化多样性。众所周知，葡萄酒，小麦和橄榄油在罗马帝国周围的传播，但中东、非洲和欧洲的许多其他影响也影响了该地区的饮食习惯。不仅入侵，宗教信仰转变和殖民主义影响了不同地区的文化，而且当今世界许多常见的食品也从世界各地引入。例如，从美洲引进西红柿、土豆、玉米、辣椒和火鸡，从东亚和东南亚引进大米、桃子和橙子。烹饪做法也已被引进。作为文化多样性的一个例子，猪肉、贝类和葡萄酒在某些现代地中海社会中是特产，但在其他宗教中则被禁止。尽管全球化和跨国食品公司可能导致同质化，但多样性仍然一直存在。尽管地中海沿岸及周边地区的通信和贸易具有悠久的历史，但这些民族国家之间和内部的食物摄入量存在相当大的差异。在年代对法-西班牙边境的人口饮食习惯进行的研究（一对比利牛斯山谷中的一对被边界所隔开，另一对在地中海沿岸），在食物摄入上存在显着的统计差异，主要根据是民族、国家。重要的是，研究还揭示了与英语饮食相比，地中海饮食概念明显不同。所有四个研究人群都像北部人群一样定期吃肉，而且其食用频率远高于鱼类。马铃薯的消费量超过面食；啤酒被当做葡萄酒一样喝。在山上吃早餐时，通常要喝一大碗牛奶。在西班牙，烹饪通常使用便宜的植物油代替橄榄油，而在法国则通常使用*油。饮食习惯的文化多样性显然甚至在南欧内部也非常接近，这些人群的饮食与营养流行病学家对地中海饮食概念的暗示存在显着差异。当时，几乎没有注意这些结果。此外，自从对Keys的研究以来，食品成本和购物习惯已经发生了革命性变化，在所有社会经济层面上影响了地中海人的饮食。尽管一个地区的名称是一种社会文化和*治结构，但地中海沿岸的地理邻近性意味着共有的环境和气候特征-从陆地上的缺水到海洋中鱼类种群的减少-为持续的生产和生产带来了同等的利益和风险以及食物供应。在这种情况下，地中海饮食的概念正在发生转变，以认识到不同的饮食文化和相关的生态。这可能被描述为地中海文化食物系统或地中海烹饪系统。根据这种广泛的观点，年，联合国教科文组织宣布地中海饮食为人类非物质文化遗产；最初，这涉及到与四个国家（西班牙、意大利、希腊和摩洛哥）的合作，从年开始又包括了另外三个国家（塞浦路斯、克罗地亚和葡萄牙）。在此宣言的候选资格中，地中海饮食的定义包括所有国家。关于地中海周围食物供应和习惯的学科观点，未发现单一食物。不仅多样性，而且相互依存的复杂网络（文化，环境和经济）都与所讨论的模式有关。总之，来自地中海北部并与健康相关的概念已经更新，以反映更大区域的不同饮食文化和生活方式，以期认识到迫切需要采取行动保存技术的雄心。
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